Gledajući danas uredne regale s mikrozelenilom, sterilnu prostoriju u kojoj na ulazu traže da se stave navlake za cipele i dezinficiraju ruke antiseptikom, čisto jarko svjetlo iznad polica sa sadnicama, teško je vjerovati da obiteljska poljoprivredna trgovina “Botanik” i tvrtka Green Ferma Alexeya Kovnerchuka i Taisiye Melekh započeli su s staklenikom na običnom balkonu i izrasli iz Alexeyeve ljudski razumljive nespremnosti da pomogne svojoj majci okopati gredice u zajedničkom vrtu.
Otvorena lekcija
Ogromni panoramski prozori s pogledom na šumu. Nizovi polica na kojima se prema svjetlu protežu nekoliko sorti bosiljka, salate i kupusa, grašak, rotkvica, blitva, rikula, kiselica, gorušica, matičnjak i rubin amarant. Zasebno raste jestivo cvijeće — nasturcij, borago i maćuhice.
Razgovaramo s Taisijom Melekh u ugodnom kutku ukrašenom makrameom. Nekoliko minuta nakon početka razgovora zazvoni zvono iznad ulaznih vrata. Tri zadihane učenice dojure u trgovinu.
— Možemo li dobiti set za uzgoj potočarke?
— Možete — smješka se voditeljica. — Cure, odakle vas sve šalju? Danas mi nisi prvi.
— Iz biologije — odgovaraju djevojke u zboru.
- Koji razred?
— Šesti.
— Evo kompleta za vas, unutra su upute, možete skenirati QR kod i pogledati video upute o uzgoju mikrozelenja. I molim vas dajte mi telefonski broj vašeg profesora biologije, doći ću u školu, opskrbit ćemo vas serijom ovih pribora i održati sat botanike.
- Hvala vam! — zborski se zahvaljuju i učenice odlijećući svojim poslom.
— Moj suprug i ja doista ne samo da unovčavamo svoj hobi, već i držimo predavanja, predajemo u školama, ovdje kod kuće, vodimo ekskurzije, majstorske tečajeve i otvorene lekcije, izvedene u Innopromu. Na sve načine pokušavamo promovirati poljoprivredu, ali ne onu koja je u polju, u zemlji, nego je gradska poljoprivreda ono što danas jako privlači mlade.
"Bez prljavštine, u prekrasnoj prostoriji u kojoj možete razvijati tehnologije i nuditi neka inženjerska rješenja"
Taisiya Melekh
Čak želimo otvoriti “Gradsku seljačku školu”. Ako se pojavi, postat će prva takva obrazovna ustanova u Rusiji. Nigdje ne pravimo gradske farmere. Postoji smjer "Hidroponika" u bloku "Uzgoj biljaka" na Ruskom državnom agrarnom sveučilištu Timirjazev u Moskvi, ali tamo ga ima vrlo malo. A ako u pretrazi ocijenite poziciju "radnik na gradskoj farmi", nećete pronaći ništa. A mi imamo gotove razvijene tehnologije, standarde i popise za provjeru,” kaže Taisiya Melekh.
Prema njezinim riječima, 20 godina iskustva stručnjaka za zapošljavanje sugerira da sve to treba standardizirati. U ovom slučaju, škola za gradske poljoprivrednike, koju Taisiya želi otvoriti u Akademskoj, bit će vrlo korisna.
Lijenost je motor napretka
A sve je počelo prije 13 godina običnom ljudskom lijenošću i Aleksejevom nespremnošću da pomogne majci u dvorištu. Bio je umoran od kopanja i prljanja u zemlji na ozloglašenoj šestoti, ali kako ne bi uznemirio svoju majku i ne bi je ostavio bez bilja i povrća, diplomirani inženjer rudarstva Kovnerchuk počeo je proučavati temu hidroponike i stavio zajedno nekoliko polica za sadnice na svom kućnom balkonu.
— Sinulo mi je: moći ću automatizirati zalijevanje, dobiti brže žetve, na balkonu će uvijek biti čistoća, jer zemlja nije potrebna. Bilo je tako futuristički da sam odmah sjeo za skicu,” kaže Alexey. — Tako sam godinu dana kasnije dobio svoj prvi patent za višeslojnu hidroponsku biljku za uzgoj zelenila kod kuće. Od tada je izumiranje uređaja za progresivnu proizvodnju usjeva postalo moj glavni hobi.
S vremenom je Alexey odlučio osnovati farmu u kući u selu Kosulino. Tako se javila ideja o stvaranju brenda Green Farm. Sve je počelo s policama iz AliExpressa za ukupno 3000 rubalja, a sadnice su zauzele cijeli drugi kat.
— Nikada neću zaboraviti prvu prodaju — prisjeća se Alexey. — Prijatelj koji radi u cateringu zamolio me da donesem četiri pladnja graška za ukrašavanje banketa. Louis Armstrong je pustio What a Wonderful World na radiju, a ja sam od prodaje dobio svojih prvih 480 rubalja.
Parcela u naselju vikendica je na kraju prodana. Sada mama prilično često posjećuje dečke na farmi, gdje ne samo da se brine o biljkama, već čak i razgovara s njima. Komunikacija sa zelenilom za nju nije postala "obavezni sadizam", već nešto poput meditacije.
Ljubavna priča
Alexey i Taisiya upoznali su se prije četiri godine. Ono što je započelo kao običan izlazak pretvorilo se u obiteljski, a nešto kasnije u mali, ali ponosni obiteljski posao uzgoja mikrozelenila, zelenila i jestivog cvijeća.
— Moja agencija za zapošljavanje praktički nije radila zbog pandemije. Bila sam razvedena i samo je bilo vrijeme za izlaske - smije se Taisiya. — Alexey i ja smo se sreli i dogovorili samo na temu posla. On je već nešto rastao, a ja sam nakon deset godina rada kao voditeljica kadrovske službe u Operi i baletu otišla i odlučila, osim zapošljavanja, probati i nešto novo. Upravo se pojavila tema uzgoja različitih usjeva.
“Pohađala sam online tečajeve, kupila nekakvu kinesku instalaciju i kao žena “preko 35” počela intenzivno mršavjeti”
Taisiya Melekh
Priča sa zeljem i klicama privukla me na prvu kao priča o mršavljenju. Uzgajao sam nešto na prozorskoj dasci i tu sam sreo Alekseja, a on je upoznao tako ludu ženu. Ja nudim ideje, a on ih provodi. On je inženjer, a ja stručnjak za marketing i promociju. Tako je nastao naš sindikat”, objašnjava Taisiya.
Prije tri godine, kada se par vjenčao, povrtnjak je donosio do 600 tisuća rubalja godišnje, a sada je 16 puta više. A ljeti su kupili dvije slične farme, koje nisu izdržale konkurenciju i bile su prisiljene zatvoriti.
Supstitucija uvoza
Kako bi organizirali obiteljsku gradsku farmu, dečki su prodali auto i kuću u Kosulinu. Bilo je i kredita. Oko 5 milijuna rubalja potrošeno je na uređenje u Akademskoj zgradi. Kada su mnogi dobavljači zelenila napustili Rusiju, obiteljska tvrtka dobila je novi poticaj za razvoj i rast.
— Uspješno smo uvezli nekoliko vrsta bosiljka, eksperimentiramo s cherry rajčicama. Godinu i pol isporučujemo proizvode Zhiznmartu, bili smo dobavljači Megamarta, surađujemo s Magnetom, sada ulazimo u Perekrestok.
“Ali naši glavni kupci su ugostitelji. Dali su nam ideju zamjene uvoza bosiljka”
Taisiya Melekh
Sada poslužujemo 35 restorana u Jekaterinburgu, uključujući, na primjer, Plov Project i “Lost and Found”. U gradu sada postoje samo četiri više-manje velika proizvođača mikrozelenila. Mi smo na drugom mjestu, ali imamo širi raspon i spremni smo eksperimentirati”, kaže Taisiya. — Prvi smo u grad donijeli jestivo cvijeće i mješavine salata s klicama, a sada cvijeće možete probati u kolačima, tortama i koktelima. Jako lijepo.
Lijepo i korisno
Sada tvrtka Green Ferma zapošljava deset ljudi, koje su vlasnici od nule obučili za novu specijalnost gradskog farmera. Brinu se o sadnicama, kontroliraju sustav navodnjavanja, peru i pripremaju za ponovnu upotrebu plastične posude u kojima raste mikrozelenilo. Pakiranje na farmi je po dogovoru, a proizvodnja je ekološki prihvatljiva.
— U uzgoju naših usjeva koristimo profesionalnu sterilnu agrovatu. Ovo je posebno pripremljen, zdrobljen i komprimirani bazalt, u kojem su nakon toplinske obrade na temperaturi od 1500 stupnjeva potpuno odsutni patogeni.
“Zato radimo bez kemikalija i pesticida. Nemamo štetnika. Nemamo koga ubiti”
Taisiya Melekh
Jedino što koristimo u sustavu automatskog navodnjavanja su vitaminski kompleksi koje Alexey odabire pojedinačno za svaku kulturu. Oni također žele nešto "pojesti", tako da ima svjetla za rast. Farma automatski pije i jede. Postavit ćemo video kamere kako bismo mogli gledati “rastishki” i daljinski nešto paliti i gasiti”, objašnjava Taisiya.
Ponekad, kada vam neko jelo donesu u restoran, čini se da je kuhar previše zbunjen i pretjerao s posluživanjem. Pa, zašto sve ovo jestivo cvijeće? Zar ne možeš jednostavno odrezati komad torte? Vlasnici gradskog gospodarstva uvjereni su da mikro-zelenilo nije samo danak modi, što omogućuje restoranima da ga "uljepšaju", već je i korisnije od "odraslog" zelenila.
— Biljci treba poticaj da nikne, izađe iz tla i formira prva dva lista koja će raditi kao solarna elektrana, — kaže Alexey. Apsorbira svjetlost i pokreće procese daljnjeg rasta. Tako nastaju takozvani pravi listovi, a prva dva kotiledonska lista smatraju se mikrozelenjem.
Kada se suhe uskladištene tvari prerade u izdanak, onda su u tom izdanaku već sadržane u obliku koji je probavljiv za čovjeka. Dok se ne pokrene mehanizam daljnjeg rasta, u ovoj fazi zelje je što je moguće korisnije. U usporedbi s “odraslom osobom”, ona ima 7-10 puta veću koncentraciju hranjivih tvari.
Gusjenica koja nije postala leptir
Epski neuspjesi različite težine događaju se čak i najcool profesionalcima. Čini se da je sitnica prozorsko krilo koje nije potpuno zatvoreno nakon prozračivanja.
— Jedna od najskupljih kultura je kiselica, čije se sjeme uvozi iz Europe, a od veljače im je cijena udvostručena. Ovo je vrlo kapriciozan usjev za uzgoj. Dođemo, pojedemo cijelu policu. Gdje nisu završili, bili su usitnjeni. Dugo smo tražili kakav napad. Neka vrsta životinje ili infekcija? Hranjiva otopina je promijenjena. Još jednom su prozračili, počistili, zatvorili prozore, obrisali police.
“A onda su na drugoj polici pronašli mrtvu gusjenicu koja je pojela kiselicu. Imala je stomak, a umrla je od prejedanja”
Taisiya Melekh
Čak joj je komadić lista virio iz usta. I nakon svega, izabrao sam najskuplju kulturu! – prisjeća se Taisiya. — Vjerojatno sam mislio da sam u raju. Od tada sam sve provjeravao sto puta. Stvarno ne želim izgubiti sletište.
Taisiya i Alexey planiraju otvoriti školu gradskih farmera, proširiti poslovanje i eksperimentirati s uzgojem poljoprivrednih usjeva ne na Uralu, već negdje u povoljnijim uvjetima za poljoprivredu. Međutim, ne namjeravaju napustiti svoju uralsku gradsku farmu.
Izvor: https://www.e1.ru