Sjedinjene Države počinju se ponovno otvarati jer cijepljenje pomaže u kontroli COVID-19. Uz sve to, kako će izgledati tržište nakon pandemije za tržišta salate i mikrozelena?
Uzgajivač staklenika pitao je tri tvrtke o tome kako vide trenutno stanje na tržištima salate i mikrozelena i gdje vide da je tržište usmjereno u postpandemijskom svijetu. Ovdje su glavna za poneti.
Konkurentnost tržišta salate
Prema Donaldu "DJ" Grandmaisonu, direktoru prodaje i marketinga u lēf Farme, tržište zelene salate staklenika samo je poraslo konkurentnije. Ova konkurentnost navela je tvrtke poput lēfa da nastave jače odnose sa svojim trgovcima.
"Tijekom posljednjih pet godina došlo je do širenja uzgajivača staklenika i kontroliranog okoliša u sektoru salate, posebno u regijama sjeveroistoka i srednjeg Atlantika", kaže Grandmaison. „To je izazvalo žestoku konkurenciju na maloprodajnoj razini, posebno s obzirom na ograničeni maloprodajni prostor za nove proizvode i pakirane salate. Naša farma naporno je radila na razvoju odnosa s našim ključnim maloprodajnim partnerima. "
Preferencije i želje potrošača
Kada je riječ o preferencijama potrošača, Grandmaison kaže da vidi ljude koji se preusmjeravaju da bi više voljeli teksture romana ili ledene brijege i profile okusa. Također je primijetio da je začin uzrokovao okretanje glava u supermarketima.
"Umešali smo više sorti koje odgovaraju tom profilu u naše mješavine kako bismo pružili više teksture i dodanih problema", kaže Grandmaison. "Također primjećujemo kako senf i začinjeno lisnato zelje privlače pažnju potrošača, što je stvorilo veliku potražnju za našom najprodavanijom mješavinom začina."
Potrošače također više zanima kako se uzgaja njihovo zelje, prema Viraj Puri, Gotham Zeleni Suosnivač i izvršni direktor. Ljudi žele znati da njihovo zelje nije bez bolesti koje se prenose hranom i uzgaja se lokalno.
"Potrošači zahtijevaju veću transparentnost u načinu i mjestu proizvodnje njihove hrane, posebno s obzirom na porast broja zaraza koje se prenose hranom povezanih s uzgojem na otvorenom polju", kaže Puri. „Hidroponski staklenici omogućuju nam da uzgajamo pouzdanu i sigurnu opskrbu svježim proizvodima tijekom cijele godine. Salata koja se uzgaja u staklenicima također se često može lokalno proizvesti više od konvencionalne i organske salate. Lokalni artikli i dalje bilježe veliku potražnju potrošača. "
Cijene zelene salate i mikrozelena
Postoje dvije perspektive kada se gleda na cijene stakleničkog lisnatog povrća. Grandmaison vidi da staklenička salata i mikro zelenje postižu veće cijene od sorti uzgajanih u poljima zbog svježine i kvalitete.
"Iz naše analize vidimo da su salata i mikrozeleni uzgajani u staklenicima i dalje dvostruko, ako ne i utrostručiti cijenu na polici", kaže Grandmaison. "Kao primjer, naš se proizvod prodaje u maloprodaji od 16 do 20 dolara po funti, gdje se kalifornijska [poljska salata] prodaje po cijeni od 6 do 11 dolara po funti."
Serdaru Mizrakciju, izvršnom direktoru tvrtke Farme elemenata, cijena nije usporedba jabuka s jabukama. Cijene vidi kao ključni motiv za privlačenje više potrošača da isprobaju lisnato povrće uzgojeno u staklenicima.
"Uspoređujemo različite kvalitete proizvoda", kaže Mizrakci. „S obzirom na te razlike u kvaliteti, cijena je zaista onakva gdje potrošači moraju početi uzimati više staklenika [lisnatog povrća]. Mislim da u bliskoj budućnosti vidim kako se jaz u cijenama zatvara. "
Budućnost uzgoja
Kako sorte salate u zatvorenom i dalje postaju konkurentnije svojim poljskim uzgojima, uzgojne tvrtke to primjećuju. Sjemenske tvrtke sada obraćaju pažnju na potrebe kontroliranog okoliša jer uzgajivači staklenika postaju veći igrači na tržištu.
"Povijesno gledano, svi uzgojni napori usmjereni su na poljsku poljoprivredu jer se salata primarno uzgaja na otvorenom", kaže Puri. „Unutarnji proizvođači (stakleničke i vertikalne farme) koriste sorte sjemena poljske salate. Uzgajivači su tražili od proizvođača da isprobaju popularne poljske sorte, kao i starije sorte koje su poljski uzgajivači možda isključili, ali koje bi mogle imati privlačne osobine za uzgajivače u zatvorenom. "
Mizrakci bi željeli vidjeti da uzgajivači iznose više lisnatih zelenih sorti, osim salate, jer postoji mnogo lisnatog povrća poput špinata i rikole koje bi se moglo prilagoditi stakleniku.
"Bilo koja lisnata zelena, koja nije salata, daje sorte s visokim prinosom po četvornom metru i koje se mogu lako uzgajati - na to bi se uzgajivači trebali usredotočiti", kaže Mizrakci. "Znam da neki uzgajivači ulažu trud i resurse u to."