Odabir perspektivnih roditelja predstavlja ključni korak u razvoju poboljšanih kultivara u programima oplemenjivanja mini-rajčica, vrlo traženog minijaturnog povrća. Povezivanje nesenzornih i senzornih svojstava voća uvelike pospješuje stvaranje kultivara koji ispunjavaju očekivanja proizvodnog i komercijalnog lanca rajčice, fokusirajući se na različite tržišne niše. Tako je u ovom istraživanju pet genotipova mini rajčica okarakterizirano na temelju fizičkih, biokemijskih i senzorskih svojstava.
Genetski materijal obuhvaća četiri kultivara (BRS Iracema, BRS Zamir, Iraí i Sweet Heaven) i jedan landrace (UEL 238). Plodovi su karakterizirani dimenzijama, bojom, čvrstoćom, sadržajem topljive krutine, kiselošću, vitaminom C, karotenoidima, fenolnim spojevima, flavonoidima i antioksidativnim djelovanjem. U senzorskom testu 109 sudionika, uključujući 27 kuhara, ocjenjivalo je oblik, veličinu, boju, aromu, okus, teksturu i opće sviđanje voća. Sorta Sweet Heaven s duguljastim crvenim plodom objedinila je glavne poželjne fizičke osobine kao što su veća masa, debljina perikarpa, čvrstoća i sadržaj topljive krute tvari; dok je BRS Zamir prikazao superiorne vrijednosti za biokemijske karakteristike, kao što su ukupni fenolni spojevi, ukupni flavonoidi i antioksidativna aktivnost.
Unatoč manjem cijenjenju domaće sorte UEL 238, kod potrošača su svi genotipovi prihvaćeni, a posebno BRS Iracema (okrugli crveni plod), zatim Iraí (duguljasti žuti plod). Karakterizirane mini-rajčice mogu se istražiti u programima oplemenjivanja kao obećavajući roditelji za kombiniranje poželjnih senzorskih svojstava s najvišom nutricijskom kvalitetom, što rezultira vrhunskim kultivarima za kojima se sve više traži na tržištu.
Kompletni članak pročitajte na www.researchgate.net.
Constantino, Leonel & Rossetto, Laís & Benassi, Marta & Oliveira, Claudia & Zeffa, Douglas & Koltun, Alessandra & Resende, Juliano & Gonçalves, Leandro. (2021). Fizikalno-biokemijska karakterizacija mini-rajčica i mapiranje internih preferencija na temelju prihvaćanja potrošača. Scientia Horticulturae. 282. 110034. 10.1016/j.scienta.2021.110034.