Ako vam se činilo da su posljednjih dana cijene krastavaca u Sankt Peterburgu porasle do astronomskih visina, onda vam se nije činilo: prosječna cijena usjeva povrća na Haymarketu kreće se od 400 do 500 rubalja po kilogramu. U trgovinama, da kupci ne padnu u nesvijest od šoka, prodaju se komad po komad. “Fontanka” je protrčala po trgovinama i otkrila što se događa.
“Narod nema para”
Na Haymarketu ne miriše obilje krastavaca — od obilja prodavača na prste jedne ruke mogu se nabrojati prodavači koji nude povrće iz staklenika. Ali čak i oni koji su se usudili prodavati krastavce, na raspolaganju su samo dvije vrste: glatke duge ili kratke bubuljičaste. Obojica imaju istu cijenu — noćna mora.
Pozivno podigavši obrvu, prodavač kimne na svoj proizvod - kratki krastavci s prištićima za 450 rubalja, čak ni cvatovi još nisu stigli raspasti.
“Krastavci su jednostavno takvi. Sada ih je malo, pa je skupo, to je tržište. Kad bude dosta dostave bit će jeftinije. Za dva tjedna vjerojatno će se pojaviti - objašnjava prodavačica u crvenom džemperu.
U dućanu nasuprot su gladnice konzumnog izgleda, meke, bolesno blijede kože. Na tržni dan takve bi ljude bez oklijevanja bacili u lokvu s pomijama, ali danas daju za 500 rubalja. “Azerbejdžanski”, prodavač opravdava cijenu.
Na većini pladnjeva u načelu nema cjenika - na općoj pozadini rajčica od 80 i patlidžana od 100 rubalja po kilogramu, "zlatni" krastavci izgledali bi kao prava sprdnja. “Mušterije se uplaše i odmaknu”, nevoljko objašnjava prodavačica u masnoj pregači.
“Njihova nabavna cijena na bazi je 420 rubalja. Uzeo sam ih jučer - nitko ih nije kupio od mene. Narod nema para. Danas sam se odlučio ne petljati”, priznaje brkati u pletenoj kapi, kladio se na mandarine i rajčice.
Hawkers neće sniziti cijenu krastavaca ni noću gledajući. Pravilo “samo da se izvučem i preotmem bar nešto” danas ne funkcionira. “To mi nije isplativo. Da, radije bih ih odnio kući - kaže crnobrda prodavačica u dvorištu Apraksin.
Takva slika na tržištu, kažu trgovci, traje već peti dan. Obično su krastavci dolazili na ruski pult iz Bjelorusije, Azerbajdžana, Krasnodarskog teritorija, ali sada nema uvoza.
U trgovačkim lancima asortiman je širi, ali cijene pokušavaju dosegnuti tržišnu letvicu. U "Crossroads" krastavci s glatkom kožom prodaju se za 190 rubalja za 600 grama, krastavci srednjeg ploda s bubuljicama - za 300. U "Vrpci", krastavci s bubuljicama, pakirani od 300 grama, daju 249 rubalja, mršavi dugoplodni one idu po 84 rublje po komadu. U "Magnetu", vješanje staklenika s kratkim plodovima daje se po 210 rubalja za 450 grama, kornišoni - po 230 rubalja za 300 grama.
Odakle potječe
Kad su ruski dužnosnici počeli savijati prste, nabrajajući uspjehe supstitucije uvoza, krastavci su bili među prvima. S ukupnom potrošnjom od gotovo milijun tona godišnje, 94% vlastite, procjenjuje Institut za poljoprivrednu tržišnu konjunkturu (ICAR). Štoviše, proizvodnja krastavaca u 2022. oborila je sve dosadašnje rekorde — 885.7 tisuća tona (+5.3% u odnosu na prethodnu godinu).
Tako visoka postignuća neizbježno su dovela do neviđeno niskih maloprodajnih cijena. Rosstat je početkom rujna u St. Petersburgu zabilježio prosječnu cijenu od 66 rubalja po kilogramu. To se u našem gradu nije dogodilo od 2017. godine, kada su se za kilogram krastavaca u prosjeku tražile 62 rublje. Od tada je sve skuplje. Za usporedbu: 2021. nije padala ispod 86. Štoviše, prošle godine Rusija je bila zapažen izvoznik krastavaca. Primjerice, najmanje 3,500 tona krastavaca poslano je u Poljsku (do listopada).
Tim je gorčinom sada promatrati stanje na farmi krastavaca, koje bi se nekome, prema sadašnjim dobroćudnim vremenima, moglo učiniti pogubnim: u najvećim trgovačkim lancima uglavnom su ih prestali prodavati. po kilogramu — pojedinačno ili u pakiranjima od 350-600 grama.
Dugoročna promatranja cijena krastavaca pokazuju da zimi nužno poskupljuju, i to dva ili tri puta - to je norma. Ekonomsko objašnjenje ovog fenomena je očito - deficit. O tome različito govore trgovci na tržištu, menadžeri trgovačkih lanaca, menadžeri, federalni distributeri.
Zašto, zaboga, stakleničko gospodarstvo pokazuje toliko sezonalnosti nije baš jasno, ali činjenica ostaje. Negdje u listopadu svake godine kod nas ponestane krastavaca – ma koliko ih se preko ljeta uzgojilo. Nikakvi podaci o proizvodnji staklenika, kao što jasno vidimo te godine, ovdje nisu bitni. Taman im dođe kraj, i to sve — i glatke, i s prištićima, krastavcima, i uopće svime. Neizbježni rast se uvijek usporava u prvom tjednu-dva siječnja i onda opet uvijek i nužno nastavlja dalje, i tako sve do kraja veljače – početka ožujka. Čini se da je borba protiv ove pojave kao borba protiv same promjene godišnjih doba.
Od davnina se deficit na domaćem tržištu pobjeđivao uvozom. Prirodno i ovdje. Od listopada je uredno počeo relativno zamjetan uvoz krastavaca iz inozemstva. Najveći dobavljači su Bjelorusija, Azerbajdžan, Kina, Turska. Bjelorusija se ne računa, tamo je s krastavcima sve isto kao i kod nas. Ali zalihe iz toplih zemalja gotovo doslovno ponavljaju zavoje krivulje cijena u našim trgovinama.
Međutim, kao što se sjećamo, Rusija je gotovo zamijenila industriju krastavaca s nultim uvozom. A naš uvoz jedva doseže 5% potražnje, što znači da se teško nosi sa svojom funkcijom regulatora cijena. Kineskih, azerbajdžanskih i turskih krastavaca jednostavno nema dovoljno, a oni ne mogu utjecati na apetite domaćeg proizvođača koji zimi višestruko napuhuje cijene. Za to, naravno, postoji objašnjenje: grijanje i osvjetljavanje plastenika zimi je puno skuplje nego ljeti. Da ne govorim koliko košta na jugu. Uostalom, prosječna cijena kilograma krastavaca iz Kine je 1.64 dolara, iz Azerbajdžana - 1.5, a iz Turske - 0.84 dolara. Nema smisla to uspoređivati s cijenama u trgovinama. Formiraju ih sasvim drugi ljudi i iz sasvim drugih razloga.
Od vrta do pulta
Krastavce trgovačkim lancima Sankt Peterburga i bazama povrća isporučuje poljoprivredno gospodarstvo “Vyborzhets” — “lider u proizvodnji svježeg povrća i začinskog bilja u sjeverozapadnoj regiji”, stoji na službenoj web stranici tvrtke.
— Naši krastavci redovito dolaze u trgovačke lance, nema problema, sve nam je super. Pogledajte primjer "Magnet", "Pyaterochka", "Dixie", "OK", "Tape". Svi oni imaju svoju robnu marku, ima proizvoda naše proizvodnje i drugih plastenika. Koju žetvu snimamo dnevno? Različite sorte na različite načine, ne mogu odmah reći”, rekli su za Fontanka iz prodajne službe Vyborga.
I bez obzira koliko sjajne stvari idu u stakleniku Vyborg, oni ne mogu zasititi tržište Sankt Peterburga samo krastavcima: očito je malo ponuda na tržištu, nema krastavca.
Jedan od mogućih razloga za slom koji je zadesio tržište krastavaca u Rusiji opisali su industrijski časopisi: kažu da je napeta globalna geopolitička situacija ostavila stakleničke farme Ruske Federacije bez sjemenskog fonda. U Institutu za poljoprivrednu tržišnu konjunkturu o tome isprva nisu htjeli razgovarati za Fontanka, pozivajući se na “puno toga”. No, na kraju su ipak popustili i naveli čak tri potencijalna uzroka urušavanja.
— Možda postoje problemi sa sjemenskim materijalom, možda je paralelni uvoz bio pogrešan, možda su prestali kupovati iz Europe, uzimaju nešto Kineza, teško je reći, — rekla je pomoćnica generalnog direktora Varvara Serdyukova.
Proizvođači krastavaca nisu se spotakli samo zbog nedostatka sjemena - mnogi od njih zimi su imali takozvanu remortgaging. Rečeno je to u agrokompleksu Ivanisovo u moskovskoj regiji Electrostal, koji, među ostalim proizvođačima, opskrbljuje krastavce trgovinama i tržnicama u Sankt Peterburgu.
— Cijene nisu takve samo u Sankt Peterburgu, tako je svugdje — proizvođač nema proizvod, pa je krastavac skuplji od kavijara. Sada nisu svi izašli s ovim proizvodom. Ne znam za druge, imali smo ponovni red: krastavac raste nekoliko mjeseci, a zatim se biljke umore, morate promijeniti grm. To je sve. Grm se mijenja dva ili tri tjedna, a berba ponovno počinje, doći ćemo do punog kapaciteta,” rekao je Ivanisovo.
I naravno, nitko nije otkazao troškove topline i sunca, koje poljoprivrednici pozornici krastavac u staklenicima. Pa, hirovito povrće ne želi preživjeti bez njih zimi. A proizvođač jednostavno nema šanse povratiti te povećane troškove.
— Treba grijati, treba svijetliti. Ima neplaniranih troškova, što je vani hladnije, to je više. Zato su krastavci tako skupi. I apetit proizvođača, definitivno. Trenutno imamo cijenu krastavca od 5 rubalja, što je nešto manje od 2 dolara po opciji. A vaše ruske dolaze po 7.5 rubalja, dakle tri dolara po opciji. Ali naša vlada snižava cijene, ne dopušta nam da povećamo više. A Rusi imaju pravo doći po cijeni i u količini koju imaju”, rekao je za Fontanku Alexander Radkovets, direktor tvornice staklenika Berestye u Bjelorusiji.
Vrijedno je napomenuti da je Bjelorusija najveći dobavljač krastavaca u Rusiju: u 2021. obujam isporuka u Rusku Federaciju iznosio je 14.5 tisuća tona po prosječnoj cijeni od 0.88 dolara po kilogramu. I nažalost, bjeloruski proizvođač trenutno neće moći spasiti ruskog potrošača. Uz svu svoju veliku želju, kaže Alexander Radkovets:
— Isporuku krastavaca u Rusiju započet ćemo krajem veljače — u ožujku. Samo što mi sada u pozadini raste mala količina ovog krastavca, skupi se svega 2.5 tone dnevno, a sve divergira kroz lokalnu maloprodajnu mrežu. Ne postoji mogućnost opskrbe kamiona, jer nema volumena. Ustrijelili smo i 80-100 tona krastavaca dnevno, kada će krenuti masovne kolekcije.
Dodajte žlicu meda. Uzmimo susjednu Finsku. Gotovo je potpuno lišen sorte krastavaca na koju smo navikli. U velikoj većini lanaca trgovina (i tamo praktički nema drugih) postoje samo dvije vrste krastavaca: "lokalni" i "strani" (u pravilu španjolski). Oba su duga i glatka. Ovog tjedna, primjerice, u hipermarketu Prisma prva vrsta košta 4.99 eura po kg, a druga 3.69 eura. A ljeti prvi košta 1.9—2.3 eura, drugi ili nestane ili je 10-20 centi jeftiniji od domaćih. Ponekad će vrijedna domaćica (teško da je Finka) naići na "nekondicionirani" - tako se zovu krivi (Käyrä) krastavci lokalne proizvodnje. To su oni koji se svojim izgledom ne uklapaju u vitke finske ideje o krastavcima. Tada se krastavci sasvim običnog okusa mogu ugrabiti za 1.8 eura i po žestokoj zimi. Pa, ponekad naiđete na nešto s prefiksom "eko". Koštat će 13-15 eura po kilogramu u bilo koje doba godine. To je, zapravo, sva raznolikost. Svi koji su jeli finske krastavce neće vam dopustiti da lažete - bezukusni su, bilo lokalni ili španjolski. A onih najpoželjnijih — malih, hrskavih, sa žutom guzicom i prištićima — tamo gotovo da nema ni za kakve novce.
Izvor: https://www.fontanka.ru