Iako je teško uzgajati zelje i povrće u hladnoj zemlji tijekom cijele godine, malo je poduzeće doraslo zadatku. Uostalom, Finci radije kupuju samo lokalne proizvode i neće razumjeti poljske rajčice ili španjolsku salatu na policama.
Portal www.hortidaily.com govori o značajkama lokalnog poslovanja malih staklenika u Finskoj.
… Na jugozapadu Finske, oko 160 km od Helsinkija, nalazi se Turku. Sa populacijom od oko 175,000, to je peti najveći grad u zemlji i okružen je staklenicima kojima upravlja DeliVerde, tvrtka za salatu i kulinarsko bilje.
Finska je gotovo u potpunosti samodostatna zelenom salatom i zelenilom.
“U našem podneblju uzgoj salate i začinskog bilja nije nimalo lak. Zahtijeva puno, ali zahvaljujući dugogodišnjem iskustvu Finci su postali specijalisti. Površina staklenika u Finskoj, na primjer, veća je nego u Danskoj, Švedskoj i Norveškoj zajedno, a finski potrošači vole lokalne proizvode. Ako supermarketi reklamiraju dansku salatu ili poljske rajčice, uspjeh nipošto nije zajamčen. – kaže suvlasnica DeliVerdea i ujedno voditeljica prodaje Lisa Lindroth. – Dijelom je to razlog zašto malo izvozimo. Naravno, bilo bi zanimljivo izvoziti, ali to će štetiti našem poslovanju. Finci neće razumjeti zašto prodajemo uvezene proizvode pod našim brendom. Ako budemo imali nešto manji urod, neka bude. Naši klijenti znaju što je hortikultura, iako kontroliramo mnoge stakleničke uvjete gdje zelena salata i kulinarsko bilje pokrivaju površinu od 2 hektara, plus tu je još 3 hektara sezonskog povrća na otvorenom. Počeli smo kao mala tvrtka, a to smo zapravo još uvijek. Moramo reći da smo počeli kao rasadnik ruža, ali smo, srećom, zbog velike konkurencije nizozemskih tvrtki, između ostalog, krajem devedesetih prešli na salatu i dodali začinsko bilje. Ovo se pokazalo puno isplativijom strategijom.
Mnogi finski uzgajivači salate uzgajaju male sorte salate od 100 g koje su ovdje vrlo popularne. Dakle, kao mala tvrtka, morali smo zauzeti drugačiji pristup i odlučiti se za velike sorte. Dajemo im vremena da polako narastu, kako bi bile hrskave, izvrsne kvalitete, dobro se čuvaju i vrlo su ukusne. Naše su biljke također obično veće od svojih srodnih biljaka. Kao rezultat toga, kvaliteta je privukla pozornost skupih restorana, a danas opskrbljujemo neke od najboljih restorana u Finskoj. Imamo korijander, metvicu, bosiljak, peršin, majčinu dušicu, ružmarin i kopar, koje Finci vole uz svoja riblja jela. Bilje se posebno dobro prodaje tijekom brojnih proljetnih praznika. Od salata najpopularnije su ledena salata, salanova, lollo rosso i romaine.
U Finskoj, društveni motivi i zabrinutost za okoliš djelomično određuju sklonost lokalnom uzgoju.
“Uvoz salate iz Španjolske ovdje ne funkcionira. Ljudi vide na TV-u kako tamo rade i žive afrički sezonski radnici i što se događa sa svom tom plastikom iz staklenika? Ove stvari utječu na kupovne navike Finaca – da ne posluju s tvrtkama koje ne poštuju društvene zakone i zakone o zaštiti okoliša. Proizvođači moraju pokazati da ljudima plaćaju barem minimalnu plaću”, kaže Lisa.
DeliVerde zagrijava staklenike otpadom od zobi i industrije namještaja. “Zimi se snijeg nakuplja na krovu, ali mi nastavljamo s proizvodnjom. Lisa Lindroth kaže – Čistimo snijeg, grijanje staklenika samo ga topi. Sustav grijanja nalazi se u zasebnoj zgradi. Kotao je multifunkcionalan i koristi drvne otpatke iz industrije namještaja ili ostatke zobi. Vrlo smo ekološki prihvatljivi i ponovno koristimo 100% vode koju koristimo u staklenicima, a biljke rastu na prirodnom svjetlu i sasvim se normalno razvijaju. Treset i biljni otpad iz staklenika se kompostira i zatim dodaje u tlo za uzgoj na otvorenom. Finski potrošači ekološku komponentu smatraju vrlo važnom. I rado ih uzimamo u obzir”, zaključuje Lindroth.