Od početnog puštanja našeg Indoor AgTech Landscapea u 2019. godini, poljoprivreda u zatvorenom prostoru i dalje privlači ogromnu pažnju i ulaganja zbog uvjerljivih blagodati uzgoja hrane u kontroliranom zatvorenom okruženju. Ovdje možete pronaći ažurirani Indoor AgTech Landscape za 2021. godinu (preuzmite ovdje). Zajedno s popratnim komentarima o ulozi ovog evolucijskog proizvodnog sustava u rješavanju izazova s kojima se suočava cijeli prehrambeni sektor.
Sobni Ag * je * naš sustav prehrane
Jedan od intrigantnih aspekata unutarnje poljoprivrede je taj što je mikrokozmos našeg prehrambenog sustava. Bez obzira nalazi li se u stakleniku ili u okruženju bez sunca (vertikalne farme), ovaj način uzgoja poljoprivrednih proizvoda obuhvaća potrošnju, a mnogi zatvoreni operateri svoje proizvode potrošačima plasiraju kao markirane proizvode. Kao što istražujemo u nastavku, zatvoreni ag lanac vrijednosti odražava brojne izazove i mogućnosti s kojima se danas suočava cijeli naš prehrambeni sustav: lanac opskrbe, sigurnost, održivost i radna snaga. Naravno, 1pandemija COVID-19 progurala se i utjecala na svaki aspekt tog sustava, povremeno povećavajući izazove, a na druge, ubrzavajući promjene i rast.
Ovaj Indoor AgTech Landscape 2021 pruža kratki prikaz tehnološkog i inovacijskog ekosustava lanca vrijednosti zatvorene proizvodnje hrane. Krajolik se proteže od tehnoloških tvrtki s komponentama do dobavljača kompletnih rastućih sustava do stvarnih tehnoloških naprednih zatvorenih farmi. Kao i prije, krajolik nije zamišljen kao iscrpan. Iako u ovom sektoru pratimo više od 1,300 tvrtki, ovaj krajolik predstavlja podskup i služi za isticanje inovativnih igrača koji koriste digitalnu i informacijsku tehnologiju kako bi poboljšali i optimizirali proizvodnju hrane u zatvorenom.
Odakle dolazi moja hrana?
Pandemija je naglasila nedostatke postojećeg lanca opskrbe i pojačala želje potrošača da znaju odakle dolazi njihova hrana, koliko je sigurno obrađena i pakirana i koliko je daleko prešla da bi došla do njih. Ključni aspekt uzgoja u zatvorenom je njegov ugrađeni potencijal da odgovori na ove i druge izazove trenutnog prehrambenog sustava.
Poljoprivrednici u zatvorenom mogu locirati svoje operacije u blizini distribucijskih centara i potrošača, smanjiti kilometraže hrane i dodirne točke, potencijalno isporučivati dosljedno svježije proizvode i smanjiti otpad od hrane, i tvrditi priželjkivanu "lokalnu" razliku. Decentralizirani sustav također može dodati elastičnost lancima opskrbe koji previše ovise o ekskluzivnim izvorima i uvozu.
Uzgoj lokalnog stanovništva ima mnogo oblika. Uzgajivači staklenika imaju tendenciju locirati farme izvan metropolitanskog područja, dok uzgajivači bez sunca mogu raditi u urbanim središtima, poput Sustenir Agriculture u Singapuru i Growing Underground u Londonu. Uzgajivači poput Square Roots smještaju svoje zatvorene farme s regionalnim distribucijskim centrima svojih partnera, a Babylon postavlja svoje rješenje mikro farmi na licu mjesta u zdravstvu, ustanovama za starije osobe i na sveučilištima. Nedavno je Infarm najavio da se širi izvan svog modela sve veće trgovine prehrambenim proizvodima, uključujući decentralizirano postavljanje "Rastućih centara" velikog broja gradova u više gradova. Uz to, vrijednost „rastućeg lokalnog“ mogla bi dobiti puno veće značenje ako vaša zemlja uvozi većinu svojih proizvoda iz drugih zemalja; brojne države zaljevske regije najavile su velike inicijative i projekte za uzgoj u zatvorenom sa AeroFarmsom, Pure Harvestom i uvijek za rješavanje ovisnosti regije o hrani o drugim zemljama.
Prodaja organskih proizvoda skočila je na dvoznamenkasti rast u 2020. godini jer potrošači sve više vode računa o zdravoj hrani. Dodatna sigurnosna pitanja zbog pandemije samo su ubrzala ovaj trend. Iako nisu tipično organske kulture, usjevi proizvedeni 2 u zaštiti zatvorenih farmi izolirani su od vanjskih izvora onečišćenja i često se uzgajaju s malo ili nimalo pesticida. Ljudske dodirne točke smanjuju se kako se lanci opskrbe skraćuju, a proizvodni pogoni postaju visoko automatizirani. Preko CEA koalicije za sigurnost hrane, industrija je nedavno poduzela korake za uspostavljanje proizvodnih standarda s ciljem zaštite potrošača od bolesti koje se prenose hranom.
Domaći poljoprivrednici proizvode svoje proizvode kao lokalne, svježe, konzistentne i čiste. Ova priča odjekuje kod potrošača jer se čini da uzgajivači prodaju sve što mogu proizvesti, a mnogi bilježe značajan rast prodaje u 2020. Izravna povezanost sa zabrinutošću potrošača također je ključni dio njihove sposobnosti da svoje markirane proizvode prodaju premium, što je za neke uzgajivače bilo presudno za financijsku održivost. Ova veza može im omogućiti i daljnji kolaps opskrbnog lanca, barem u manjim razmjerima, putem izravne prodaje i kreativnih poslovnih modela, npr. Uzgajivač bez sunca Willo omogućuje pretplatnicima da imaju vlastitu „osobnu okomitu poljoprivrednu parcelu“ i gledaju kako njihove biljke rastu na mreži .
Održivost: Je li moja hrana dio problema ili dio rješenja?
Farma je, kao i većina industrija, pod sve većim pritiskom da djeluje održivije, a uzgajivači u zatvorenom su svojim učinkovitim korištenjem resursa s pravom istaknuli održivost u svoje pripovijesti.
Dobro smo svjesni utjecaja klimatskih promjena, uključujući veću varijabilnost vremenskih obrazaca i sezona rasta. UN-ova Organizacija za hranu i poljoprivredu projicira da će tijekom sljedećih desetljeća klimatske promjene uzrokovati smanjenje svjetske proizvodnje usjeva tradicionalnim poljoprivrednim praksama, uzrokujući veću nesigurnost hrane. Uzgoj u zatvorenom, koji pruža zaštitu od elemenata, stalni visoki prinosi po površini zemlje i sposobnost proizvodnje hrane tijekom cijele godine na različitim mjestima, uključujući ona neprikladna za tradicionalnu poljoprivredu, mogu pomoći u ublažavanju ovog trenda.
Predviđa se da će se nestašica vode globalno povećati, što predstavlja pitanje nacionalne sigurnosti i ozbiljnu zabrinutost zbog kvalitete života. Prema Svjetskoj banci 70% svjetske slatke vode koristi se za poljoprivredu. Učinkovita upotreba vode u unutarnjoj poljoprivredi smanjuje upotrebu za više od 90% za trenutne usjeve u proizvodnji. Također je uobičajena praksa da staklenici hvataju kišnicu i ponovno koriste drenažu, kao što to čini Agro Care, najveći nizozemski uzgajivač rajčice.
S druge strane, korištenje energije, posebno u objektima bez sunca, izazov je održivosti uzgoja u zatvorenom. Učinkovitost će se i dalje poboljšavati, ali kako je pokazala nedavna analiza uzgoja bez tla iz Instituta za tržište WWF-a, postoji prilika za integriranje alternativnih izvora energije u cijeloj industriji. Uzgajivači prepoznaju ovu priliku za smanjenje utjecaja i poboljšanje dna i već koriste alternativne pristupe poput kogeneracije, geotermalnih izvora i otpadnih toplinskih mreža. Rajčice H3Orto uzgajaju se u staklenicima grijanim vrućom vodom koja generira bioplin. Proizvodi tvrtke Gotham Greens uzgajaju se u 2% obnovljivim staklenicima na električnu energiju, a danska Nordic Harvest vodit će najveću europsku zatvorenu farmu isključivo na vjetroelektrane.
Radna snaga: Još uvijek zapošljavamo!
U cijelom lancu vrijednosti prehrambenog sustava postoje izazovi i mogućnosti za rad, a to ne može biti akutnije nego na farmi. Rukovoditelji farmi - i na terenu i u zatvorenom - teško privlače radnu snagu za fizički zahtjevne poslove. Čak i prije pandemije, učvršćivanje granica u Europi i SAD-u stvorilo je nedostatak poljoprivrednih radnika kako za poljsku, tako i za plasteničku proizvodnju. Uz to, nedostaje stručnost na razini uzgajivača i menadžera farmi, pogoršana starenjem radne snage i brzim dodavanjem novih zatvorenih objekata. Iako bi operatori željeli vidjeti više obučenih kandidata koji dolaze sa sveučilišnih programa, oni također traže tehnologiju i automatizaciju kako bi riješili svoje radne izazove.
Automatizacija proizvodnje sadnica i aktivnosti nakon berbe već su dobro uspostavljene za većinu usjeva u uzgoju u zatvorenom. Osim toga, kratki ciklus rasta i sadržana navika lisnatog zelja daje im mogućnost mehanizacije. Na primjer, potpuno automatizirani zeleni lisnati zeleni sustavi Green-Automation i Viscon koji se prokupljaju kroz sjeme primijenjeni su u glavnim stakleničkim operacijama poput Pure Green Farms i Mucci. Na strani bez sunca, Urban Crop Solutions jedinstveno je implementirao automatizaciju u brodske kontejnere, a finski Netled razvio je potpuno automatizirani cjeloviti sustav za rast. Imajte na umu da su mnogi veći uzgajivači bez sunca razvili vlastite tehnološke pakete i u svoje sustave dizajnirali automatizaciju koja štedi rad. Na primjer, Peta sezona ima robotiku koja se koristi tijekom cijelog procesa proizvodnje.
Unatoč brojnim inicijativama, zahtjevni zadaci svakodnevne njege usjeva i berba određenih usjeva (rajčica, paprika, krastavci i bobičasto voće) još uvijek nisu automatizirani. Međutim, planirano, kratkoročno komercijalno postavljanje rotirajućih i berbenih robota nudi obećanje da će značajno promijeniti radne izazove. Softverske tehnologije, poput onih iz Nitea i Hortikey, bave se upravljanjem radom, registracijom usjeva, predviđanjem prinosa i upravljanjem tijekom / procesima za unutarnji sektor i nastoje poboljšati operativnu učinkovitost za manju radnu snagu. 4Tehnologije koje osiguravaju, nadziru i kontroliraju klimu, svjetlost, vodu i hranjive sastojke već su ugrađene u današnje sofisticirane zatvorene uzgojne objekte i ključne su za održavanje optimalnih uvjeta u tim složenim okruženjima.
Oni također čine osnovu za sljedeći inovacijski sloj, tj. Optimizaciju usjeva, pa čak i autonomnu kontrolu rastućeg okoliša na temelju slikovnih i senzorskih platformi (poput Ecoation, iUNU i 30MHz), analize podataka, strojnog učenja, digitalnih blizanaca i umjetne inteligencije . Nedavni događaji poput Autonomnog stakleničkog izazova uspješno su istražili potencijal umjetne inteligencije da "pokreće hortikulturnu produktivnost uz istovremeno smanjenje upotrebe resursa i složenosti upravljanja". Nove komercijalizirane autonomne rastuće inovacije, poput kontrolera usjeva Blue Radix i Privine Plantonomy, obećavaju da će proširiti i povećati doseg dostupne stručnosti uzgajivača, posebno u velikim operacijama i na više lokacija.
Gdje ćemo otići odavde?
Otkad smo stvorili svoj početni Indoor AgTech Landscape, došlo je do pozitivnih promjena i razloga za optimizam u pogledu budućnosti. Ali, kao i na svakom novom tržištu i sektoru inovacija, to može biti neravnina. Neki vjeruju da CEA nije odgovor na naše probleme s hranom jer se danas ne može sve ekonomski uzgajati u zatvorenom. Ag u zatvorenom prostoru vidimo samo kao jedan od pristupa koji nam može pomoći popraviti naš sustav prehrane i treba ga primjenjivati kad to ima smisla. Na primjer, rajčica koja se prodaje u maloprodaji već je više nego vjerojatno uzgojena u stakleniku. Očekujte da će se više usjeva ekonomski uzgajati u zatvorenom uz daljnji napredak.
Jedan od aspekata našeg prethodnog krajolika bio je povećati svijest da je, unatoč žestini koja okružuje novo uzgoj bez sunca, uzgajanje staklenika već dobro uspostavljeno. Nizozemski uzgajivači staklenika pokazali su održivost uzgoja u zatvorenom s više od 50 godina iskustva i više hektara „pod staklom od veličine Manhattana“. Nedavna javna ponuda i tržišna kapitalizacija AppHarvesta sa sjedištem u Kentuckyju također su jasno podigli svijest! Ostali uzgajivači staklenika koji se rastu i koji se šire, uključujući BrightFarms i Gotham Greens, također su privukli velika ulaganja.
Često se postavlja pitanje: "koji je bolji pristup za rast, bez sunca ili staklenik?". Ne postoji poslovični "srebrni metak" za uzgoj u zatvorenom. Odgovor diktira mjesto i problem koji pokušavate riješiti. Rješenje za urbana središta Singapura, Hong Konga i Mumbaija možda nije isto kao rješenje raspoređeno na periferiji Chicaga. 5Bez obzira na pristup, pokretanje bilo koje vrste značajne zatvorene farme s tehničkom podrškom kapitalno je intenzivno. Nedavna analiza tvrtke Agritecture pokazuje da se ona može kretati od 5 do 11 milijuna dolara za izgradnju automatizirane farme od tri hektara. Neki od ogromnih, naprednih projekata staklenika koji se danas grade mogu premašiti 100 milijuna dolara. S obzirom na kapitalne zahtjeve za ove zatvorene farme, neki dovode u pitanje mogućnost povrata na razini pothvata u sektoru i sugeriraju da je ona pogodnija za ulagače u stvarnu imovinu. Ipak, više od 600 milijuna dolara prikupljeno je u prvih 10 financiranja 2020. godine, budući da se postojeći igrači natječu za vodstvo i šire se na nedovoljno poslužene krajeve, dok naizgled nepregledan niz novih tvrtki nastavlja ulaziti na tržište.
Veseleći se, uzgoj u zatvorenom mora se pozabaviti svojim izazovima u energetici i radu. Konkretno, pristup bez sunca mora obaviti posao na usklađivanju svojih operativnih troškova i postizanju široko rasprostranjene profitabilnosti. Pored toga, za daljnje ubrzavanje rasta i usvajanje novih tehnologija u okolišu staklenika i bez sunca, sektor mora primijeniti razmjenu podataka između sustava. WayBeyond je jedna od tvrtki koja promiče otvorene sustave i API-je za postizanje ovog cilja. Kao što smo naveli na početku ovog članka, zatvoreni ag lanac vrijednosti odražava neke izazove i mogućnosti s kojima se danas suočava cijeli naš prehrambeni sustav: lanac opskrbe, sigurnost, održivost i radna snaga. Unutrašnja poljoprivreda ima ogromne mogućnosti. Iako je još uvijek rano za ovaj tržišni sektor, to može donijeti više preciznosti i okretnosti mjestu i načinu uzgoja i distribucije hrane.
Bios
Chris Taylor je viši savjetnik u timu Mixing Bowl i proveo je više od 20 godina na globalnoj IT strategiji i razvojnim inovacijama u proizvodnji, dizajnu i zdravstvenoj zaštiti, usredotočujući se nedavno na AgTech.
Michael Rose je partner u tvrtki The Mixing Bowl i Better Food Ventures gdje donosi više od 25 godina uronjen u stvaranje novih pothvata i inovacije kao izvršni direktor i investitor u prehrambenoj industriji, AgTechu, restoranu, Internetu i mobilnom sektoru.
Za više informacija:
Bolji pothvati s hranom
Chris Taylor
chris@mixingbowlhub.com
Michael Rose
michael@betterfoodventures.com
www.betterfoodventures.com