Veliki komercijalni staklenik na krovu nalazi se na vrhu nekadašnjeg skladišta Sears u poluindustrijskoj sjeverozapadnoj četvrti Montreala. Rano svakog jutra, osoblje bere svježe povrće, a zatim ga spušta dolje, gdje se spakira u teške plastične ambalaže, zajedno s ostatkom dnevnih narudžbi namirnica.
Tablete napunjene prilagođenim softverom za pakiranje govore im gdje što staviti: Ova košarica sadrži zelenu salatu, rajčicu i krastavce, te malo piletine, jaja i mlijeka. Sljedeći sadrži patlidžan, indijski parmezan, umak od rajčice, svježu tjesteninu i vegansku mljevenu mrvicu. Sve što Lufa ne uzgaja u svoja četiri staklenika dolazi od lokalnih farmi i proizvođača, uglavnom s udaljenosti od 100 milja.
Ovo je san moderne prehrane: napredna internetska trgovina puna lokalno uzgojenih proizvoda bez esencijalnih esencijalnih proizvoda koji ne sadrže pesticide po prihvatljivim cijenama, a isporučuju se jednom tjedno na kućni prag ili na lokalno mjesto za preuzimanje u vašem susjedstvu.
Kompletni članak pročitajte na www.fortune.com.