FDA je kritizirala mjere u hidroponskom stakleniku povezane s izbijanjem bolesti prošlog ljeta i ponudila smjernice koje imaju posljedice za popularnu industriju.
Salata bezbroj ljubitelji su prihvatili hidroponski uzgoj, uvjereni da su zelena salata, rikula i začinsko bilje uzgojeno u zatvorenom prostoru u staklenicima sigurnije od zelenila ukorijenjenog vani u poljoprivrednom tlu.
Hidroponski uzgajivači reklamiraju svoje proizvode kao posebno svježe, obično uzgojene u blizini domova kupaca, a ne na udaljenim poljoprivrednim poljima. Niz slučajeva trovanja hranom povezanih s tradicionalnim lisnatim povrćem uzgojenim na tlu iz Kalifornije i Arizone posljednjih je godina povećao privlačnost lokalno uzgojenih hidroponskih proizvoda.
Ali a salmonele izbijanje prošlog ljeta od kojeg je oboljela 31 osoba u četiri države i koje je praćeno hidroponskim staklenikom BrightFarms u Rochelleu, Ill., otkrilo je da je čak i zelje koje se uzgaja u natkrivenim okruženjima osjetljivo na kontaminaciju.
Iako je epidemija bila mala, Uprava za hranu i lijekove provela je istragu o njezinim uzrocima, za koju se vjeruje da je bila prva domaća istraga bolesti koje se prenose hranom i povezane su s hidroponskim lisnatim povrćem. Agencija, u nedavno objavljenom prijaviti na svojim je nalazima istaknuo opasnosti koje mogu proizaći iz nemogućnosti osiguravanja čiste vode u ribnjacima za uzgoj i pravilnog skladištenja materijala te preporučio sigurnosne smjernice za hidroponske farme općenito. Teško pogađajuće izvješće predstavljalo je upozorenje za hidroponsku industriju i signal potrošačima da njezino zelje nije imuno na patogene.
Kao odgovor na izbijanje, BrightFarms je razvio plan za jačanje sigurnosti i kvalitete hrane, prema Steveu Plattu, izvršnom direktoru tvrtke.
Istražitelji FDA — koji su posjetili postrojenje BrightFarms prošlog srpnja i kolovoza, u vrijeme kada agencija je ograničila svoje inspekcije zbog Covid-19 ograničenja — nije mogao pronaći točan uzrok izbijanja. Ali njihovo je testiranje pronašlo dokaze, u vanjskom bazenu za oborinsku vodu u blizini ustanove, o soju salmonele koji je izazvao izbijanje, kao i dokaz o drugom soju salmonele u zatvorenom ribnjaku za uzgoj, navodi se u izvješću agencije. (Infekcija salmonelom, ili salmoneloza, obično se širi kada ljudi jedu hranu kontaminiranu izmetom zaraženih životinja. Bakterija napada crijevnu stazu.)
Izvješće FDA-e otkrilo je probleme s rukovanjem općinske vode iz ribnjaka, koja se koristi kada se lisnato povrće uzgaja u plutajućim polistirenskim splavima.
"Jednom kada uđe u ribnjake za uzgoj, voda se rutinski ne dezinficira niti tretira", navodi se u izvješću.
Korrie Burgmeier, glasnogovornica tvrtke BrightFarms, rekla je u izjavi za Matta Lingarda, potpredsjednika tvrtke za poljoprivredu i znanost, da u nastojanju da svoju vodu održi bez aditiva, BrightFarms ne dezinficira vodu redovito. Umjesto toga, rekao je da članovi osoblja rutinski testiraju vodu i tretiraju je "ako testiranje pokaže rizik".
Također su kritizirali objekt za skladištenje materijala za hidroponski rast na otvorenom, a ne u šupi, ostavljajući ga osjetljivim na ptičji izmet i upad životinja. Takav se materijal koristi za stabilizaciju biljaka i opskrbu korijena hranjivim tvarima.
Još jedan nedostatak, rekli su istražitelji, bio je taj što BrightFarms nije adekvatno dokumentirao "da se čišćenje i dezinfekcija opreme, alata i zgrada koje se koriste u uzgoju rutinski provode u skladu s procedurama tvrtke."
Stručnjaci kažu da izvješće FDA otkriva potencijal za probleme u hidroponskoj industriji poznatoj kao poljoprivreda u kontroliranom okolišu ili CEA
"Iskreno, to je izvješće dobar prvi korak za sve u CEA-i da kažu: 'U redu, moramo učiniti više'", rekao je Martin Wiedmann, stručnjak za salmonelu i profesor sigurnosti hrane i znanosti o hrani na koledžu Sveučilišta Cornell. Poljoprivreda i biološke znanosti.
Počevši od sredine srpnja, BrightFarms je počeo povlačiti zelenu salatu u nekoliko država Srednjeg zapada, prema CDC-u Također je angažirao konzultantsku tvrtku za sigurnost hrane, Matrix Sciences, prema g. Plattu, izvršnom direktoru.
"Naš je cilj stvoriti najsigurniji mogući poljoprivredni sustav", rekao je g. Platt u pisanoj izjavi.
Tvrtka je podijelila smjernice FDA-e i Matrixa na povjerljivom brifingu s čelnicima hidroponske industrije, rekao je g. Platt.
BrightFarms, koji upravlja sa šest komercijalnih farmi u šest država, prošle je godine kupio konglomerat Cox Enterprises. Planira proširiti svoje kapacitete za 200 hektara u sljedeće dvije godine, s pet novih staklenika na istočnoj obali te na srednjem zapadu i Teksasu, rekao je g. Platt u izjavi.
Hidroponska poljoprivreda se u posljednjem desetljeću proširila od obale do obale. Neke operacije, poput stranice BrightFarms, smještene su u staklenicima. Drugi su na krovovima ili rastu u građevinama nalik tornjevima.
Lori Hilliard iz Lombarda, Ill., bila je među 31 osobom koja je oboljela od BrightFarms epidemije. Oboljeli su bili u dobi od mlađih od 1 do 86 godina, prema Centrima za kontrolu i prevenciju bolesti.
Rekla je da se tek počela baviti hidroponskim proizvodima kada je prošlog lipnja kupila nekoliko spremnika zelene salate BrightFarms u lokalnoj trgovini.
Nekoliko dana kasnije, shvatila je da nešto nije u redu.
"Bili su to najbizarniji bolovi u tijelu koje sam ikada imala", rekla je gospođa Hilliard, certificirana medicinska pomoćnica u medicinskoj skupini velikog područja. Simptomi su se pogoršavali, a ona je dobila temperaturu, grčeve i najgori proljev u životu.
Suprug ju je odvezao na hitnu, gdje joj je pogrešno dijagnosticiran virusni gastritis. Kod kuće, proljev se nastavio, zbog čega je žurila u kupaonicu čak 15 puta dnevno.
"Nekoliko puta se to činilo kao porod", rekla je gospođa Hilliard. “Samo sam vrištala od bola.”
Njezin liječnik osigurao je pribor za testiranje stolice. Ubrzo nakon toga primila je poziv iz DuPage County Health Departmenta, rekavši da se otrovala salmonelom. Kad su je pitali je li jela BrightFarms zelenu salatu, dijelovi slagalice su kliknuli zajedno.
Ni sada se, rekla je, ne osjeća potpuno izliječenom. Postigla je nagodbu s tvrtkom BrightFarms za iznos koji nije mogla otkriti na temelju sporazuma, prema njezinom odvjetniku Williamu Marleru.
Salate, rekla je, više rijetko jede.
Upitan o tužbi, g. Platt je rekao: “Bili smo tužni kad smo saznali da se gospođa Hilliard razboljela. I dok temeljni uzrok nije pronađen na našoj farmi, naši su osiguravatelji uspjeli postići suosjećajno rješenje.”
CDC procjenjuje , bakterije salmonele — iz mnogih izvora — uzrokuju oko 1.35 milijuna infekcija, 26,500 420 hospitalizacija i XNUMX smrti u Sjedinjenim Državama svake godine.
Iako FDA do danas nije izdala nikakva nova pravila kao odgovor na epidemiju 2021., Veronika Pfaeffle, glasnogovornica, rekla je da je agencija svjesna rasta hidroponske industrije i da će poduzeti sve potrebne korake za zaštitu zdravlja ljudi.
"CEA prakse, poput onih koje se koriste u hidroponskim stakleničkim operacijama, bitno se razlikuju od praksi koje se koriste u uzgoju na otvorenom, a te jedinstvene razlike moraju se rješavati iz perspektive sigurnosti hrane", rekla je gđa. Pfaeffle.
Procjenjuje se da je FDA uzela 300 uzoraka zelja, vode i drugih tvari u sklopu svoje istrage BrightFarms.
Ključno otkriće bila je prisutnost Salmonelle typhimurium — soja od kojeg se razboljela 31 osoba — u bazenu za oborinske vode na posjedu pokraj lokacije BrightFarms. Ali savezni istražitelji nisu mogli utvrditi je li patogen koji je kontaminirao lisnato povrće nastao u bazenu i preselio se u staklenik ili je putovao izvan staklenika u bazen, navodi se u izvješću.
Istražitelji su također pronašli još jedan oblik patogena, Salmonella Liverpool, u zatvorenom jezercu za uzgoj na BrightFarmsu.
"Ovo naglašava važnost smanjenja izvora mikrobne kontaminacije, kao i rada i održavanja proizvodnih bazena na način koji ne rezultira širenjem patogena na proizvod", kaže se u izvješću.
Istraživači sa Sveučilišta u Arkansasu pročešljali su članke iz prošlih znanstvenih časopisa kako bi bolje razumjeli potencijalne rizike od patogena u lisnatom povrću uzgojenom hidroponski. Njihova studija, objavljena u Horticulturae 2019, zaključio je da se ljudski patogeni "lako internaliziraju unutar biljnih tkiva putem unosa kontaminirane hranjive otopine kroz korijenski sustav."
Kristen E. Gibson, jedna od autorica studije i izvanredna profesorica sigurnosti hrane na Sveučilištu Arkansas, radila je s američkim Ministarstvom poljoprivrede na istraživanju hidroponije, tražeći strategije koje bi mogle kontrolirati patogene, rekla je.
Savezni i državni dužnosnici koji su tražili oboljele potrošače BrightFarma pomogli su testiranje cijelog genoma, DNK otisak prsta koji može povezati potrošača koji se otrovao hranom s proizvođačem na izvoru bolesti.
“Oni ostaju kod kuće; ne idu svojim liječnicima”, rekao je gospodin Brackett. "Svaka epidemija u kojoj je možete pratiti uvijek je značajna."
Jedna skupina koja obraća pozornost na izvješće je CEA Food Safety Coalition, koju su 2019. osnovali vodeći proizvođači, uključujući BrightFarms, prema njezinoj izvršnoj direktorici dr. Elisabeth Hagen, bivšoj podtajnici USDA za sigurnost hrane.
Koalicija, s oko 30 članova, objavila je standarde za lisnato povrće prošlog proljeća, usredotočujući se na rizike povezane s vodom, strukturnim dizajnom i upotrebom pesticida, rekao je dr. Hagen.
CEA proizvođači mogu tražiti certifikacijski pečat koji će staviti na svoje pakiranje ako koalicija utvrdi da se pridržavaju standarda grupe.
Drugi su pozvali na veći nadzor. Sarah Sorscher, zamjenica direktora za regulatorna pitanja u Centru za znanost u javnom interesu, neprofitnoj skupini potrošača, rekla je da bi Kongres trebao osigurati više sredstava FDA-i za ubrzavanje inspekcija hidroponskih farmi.
Trevor Suslow, konzultant i profesor emeritus biljnih znanosti na Kalifornijskom sveučilištu, Davis, pozvao je hidroponske uzgajivače da slijede smjernice agencije, koje uključuju preporuke o ispravnoj sanitarnoj ispravnosti i zaštiti čiste vode.
"Odmaknite se od 'Uzgaja se u zatvorenom prostoru, nema rizika'", rekao je. "Čini se da to nije odgovorno slanje poruka."
Izvor: https://www.nytimes.com