Agronomi Znanstveno-istraživačkog instituta za poljoprivredu Krima stvaraju nove vrste luka iz Jalte. Znanstvenici nastavljaju dugogodišnji rad na selekciji povrća. Jalta luk se uzgaja u staklenicima Istraživačkog instituta za poljoprivredu. Ovdje se križa s talijanskim i stavropoljskim slatkim lukom i poluotokom u blizini Moskve. Sadnice rastu na 500 četvornih metara. Ovdje rade i s drugim poljoprivrednim kulturama: paprikom, patlidžanom i rajčicom. Ali sada agronomi posebnu pozornost obraćaju na posjetnicu krimske gastronomske karte.
“Sada je u tijeku gnojidba i redovito zalijevanje. A u dobi od 5-7 mjeseci sadimo na otvoreno tlo. Prije toga tjedan dana radimo kaljenje sadnica. Negdje u drugoj dekadi svibnja sadimo ga u zemlju.”
Postoje dvije verzije izgleda jaltinskog luka na poluotoku. Prvi kaže da su ga u hranu dodavali i brendovi. O tome svjedoče i lukovice pronađene na teritoriju Hersonesa tijekom iskapanja. Druga verzija je da je voće doneseno s otoka Madeire u Nikitsky botanički vrt. Prije se smatrao hranom bogatih ljudi, bio je tražen i stoga se širio iz odmarališta poluotoka. Jalta luk - ravnog oblika. U početku je imao ružičastu boju, koja se na kraju promijenila u ljubičastu. Specifičnost uzgoja ove kulture je da stručnjaci sve moraju raditi ručno. Istodobno, luk Jalte je drugačiji u svakom okrugu Krima.
“Bit će bolje u predgorskim zonama, kao što je naša. A ovdje, u stepskoj zoni, na primjer, u zoni Dzhankoy, bit će oštrije. Zašto? Budući da je tamo temperatura tla viša. A to ovisi o količini zalijevanja. Napravio sam pet zalijevanja - bit će oštar luk. Napravljeno dvanaest – slatko.”